台灣是不少港人的移民夢想地，然而許多港人移民台灣後，卻因文化、經濟等各種原因無法適應台灣移民生活，而選擇回流香港或另覓他方。80後港人夫婦Samson和Samantha於兩年多前移居台灣高雄，開設「香港冰室茶餐廳」，以公司名義聘用自己，透過工作簽證取得居留證。
至今兩夫婦仍未決定移民，是因為他們希望先了解一個地方再作決定。很多人因為心急離開香港，倉促下移民決定。在港曾任航空公司職員的Samson坦言，移民不只是關於錢，問題是能否在那個地方生活。
貿貿然拿150萬港元投資，但原來你不習慣，變相是浪費。我們不想在未了解過台灣、是否能適應生活，便投資移民，所以想小試牛刀，先準備50萬港元來高雄開舖，嘗試在這裏生活。若覺得不錯，就會增資申請移民。
兩夫婦暫時取得3年居留許可，在第三年店舖營業額能達到300萬台幣（除稅金外），就可申請延長居留期，視乎當地政府審批而定。
拿出勇氣離開
Samson和Samantha之所以選擇離開舒適圈而移居創業，是希望在「奔三」以後，趁還有青春嘗試去其他地方發展，放眼世界。二人均認為：「打工可打到6、70歲，但若不走（移居創業）這一步，相信我們未必再有勇氣走出來，目光只會停留在香港，成為一名平凡的打工仔。」
現時冰室舖位約330呎，月租30,000台幣（約7,800港元）。移居台灣成本約50萬港元，其中30萬港元用作開舖成本。
Samson稱：「裝修豐儉由人，成本可更低。開業一年半幸運地每個月都可收支平衡，能自給自足，回本穩步上揚。」不過他坦言，預計兩年內未必完全回本。
冰室從外貎、裝潢至菜單，都充滿香港本土特色。店面採用電車造型，牆上貼滿香港十八區的相片及地鐵站，收銀處是老香港的鐵皮茶檔，另一面是老香港照片，電視則播放周星馳的《逃學威龍》。
他解釋：「我們想在舖頭盡量還原香港感覺，不論香港人還是台灣人來到，都好像真的去了香港，我們亦將兒時回憶留在這裏，旁邊有一個飾櫃放了爺爺嫲嫲用過的東西，有種復古味道。」
裝飾櫃內是老香港的舊物，有風扇、水壼、錄音帶等，營造懷舊味道
堅持港式回味
食物方面，二人特意使用香港食物如出前一丁、午餐肉、李錦記等作為原材料。「凍檸茶一定要有，餐牌會用香港用字如特餐、西多士餐、碟頭飯、砂鍋煲仔飯等，進來的高雄人一開始不明白，但經我們細心解釋，他們又會覺得很有趣、很新鮮，願意嘗試香港食物。」
其實不只是當地人，連移民高雄的港人都在fb群組作推介，說要懷念香港味道，香港冰室茶餐廳是好選擇。
店內使用港式雞公碗。
兩夫婦其實有爭扎過，應否將偏重口味的港式食物，調整成高雄人慣常的偏甜口味，後來還是想貫徹始終。「我們都有想過要否為了做生意，而迎合高雄人口味，但這就變得不像香港，變成港版台式，完全不會好食，例如台式炒麵帶湯，我們都堅持要炒至乾身。」
高雄人很好奇香港生活是否真如牆上照片般描繪，達到文化上的交流。
以香港特色做賣點，無形中也做到文化交流。「高雄人會問，牆上觀塘、金鐘是甚麼？香港是否真的那麼多車，咁密咁迫？甚麼叫茶檔小食？冰室是甚麼？我就會逐一解釋。」
現在是否已習慣了在高雄的生活？Samson這樣說：「其實衣食住行能解決，就可習慣。不過食就爭少少，香港很方便就能食到世界各地美食，但為食的香港人如我，想在高雄找碗魚蛋粉、車仔麵都找不到，香港有糖水舖，台灣只有賣冰點的店，很難會食到腐竹糖水，故惟獨食會令我思鄉。」
大概這也是為甚麼他要在高雄開設港式茶餐廳的原因。
